Mari Moilanen on pitkän linjan ruoka-alan ammattilainen, ruokatoimittaja ja -valokuvaaja sekä ruokavaikuttaja Jotain maukasta-kanavissa. Mari rakastaa pitkiä illallisia, samppanjan kepeitä kuplia, mökkeilyä ja sienestystä.
Lisää Marin reseptiikkaa löydät Instagramista @jotainmaukasta -tililtä.
Kun viikonlopun käynnistyessä kaipaa jotain pientä hyvää, italialaiset crostinit ovat aina hyvä idea. Öljypaistossa rapeutta saaneen leipäsiivun päälle kootaan mehevää tahnaa ja suolaisia salamisiivuja. Sitten vain perjantaipulloa korkkaamaan!
Italialaiset alkupalaleivät eli crostinit ovat aina maittavia, on päälle nakattu sitten mitä tahansa.
Valkopaputahna hurmaa
Aivan uudelle tasolle, viikonloppuherkuksi, crostinit nousevat, kun ne päällystetään taivaallisen makuisella parhaita papuja erilaisten tahnojen valmistuksessa. Niiden maku on mieto ja moneen suuhun sopiva.
Parasta pikkunälkään
Tämän viikonlopun pikkusyötävässä kerrokset menevät näin: rapea leipä, silkkisenpehmeä paputahna ja ohuen ohuita italialaisia salamisiivuja kaiken kruununa.
Kasvissyöjän leipää peittelemään sopivat öljyyn säilötyt, paahdetut paprikat, artisokansydämet tai uunissa valkosipulin kanssa maukkaiksi paahdetut, hoikat porkkanat.
Lisukkeeksi leiville sopivat oliivit, joku kiva juusto tai jos isompi nälkä on kyseessä, vinegrettisalaatti.
Kevät kutsuu roseeta
Kuuletko jo kevään ja roseeviinien kutsun? Hyvä, niin minäkin. Ja tämä leipä ei todellakaan pahastu, jos sen seuraksi napsautetaan auki kivan hapokas ja hennon heleä roseeviini. Raikas rosee – tai yhtä lailla keväisen kepeä valkoviini – leikkaa crostinin rikkautta ja salamin rasvaisuutta juuri sopivasti.
Salamicrostinit
4 hengelle
4 maalaisleivän viipaletta
oliiviöljyä
Paputahna:
1 tlk säilöttyjä valkoisia papuja
4 rkl kevytranskankermaa
1 rkl raastettua piparjuurta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
Lisäksi:
ohuita italialaisia salamiviipaleita
rucolanversoja
1. Leikkaa maalaisleivästä viipaleet ja voitele ne oliiviöljyllä. Paista leivät pannulla
kauniin ruskeiksi.
2. Valuta ja huuhtele pavut. Soseuta ne sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon
ranskankerma, raastettu piparjuuri ja mausteet.
3. Levitä paputahnaa leiville ja nosta päälle salamiviipaleita tai marinoituja
paprikasiivuja. Koristele rucolanversoilla.
Teksti, resepti ja kuva: Mari Moilanen
