Viinipörssin pulloa pyörittää nyt Suomen paras baarimestari Tuomas Hämäläinen.
Kerro lyhyesti itsestäsi
Tuomas Hämäläinen 30-v, alalla ollut vuodesta 2011. Perheeseen kuuluu vaimo ja kaksi lasta, 9- ja 1-vuotiaat. Asuinpaikkana Lahti, mutta työskentelen Helsingissä Hotel St. Georgen Wintergarden cocktail-baarissa Bar Managerina. Tämän Lisäksi valmistan ja myyn toiminimellä 5olution-nimistä happosekoitetta, joka toimii vaihtoehtoisena tuotteena sitrusmehuille.
Mitä elämääsi kuuluu nyt?
Elämään kuuluu nykyään oikein hyvää! Varsinkin maaliskuu on ollut aika huikea kuukausi, nykyistä työtehtävää tuli täyteen vuosi ja samalla päästiin juhlimaan nuoremman lapsen ensimmäisiä synttäreitä. Tämän lisäksi kuun lopussa pidettiin baarimestarien vuoden 2024 SM-finaalit ja voin ilolla sanoa, että lopputulema oli se parhain ja lopputuloksena Suomen mestaruus!
Mikä cocktaileissa kiehtoo?
Cocktaileissa kiehtoo niiden monipuolisuudet, kisaaminen, lähes loputtomat makuyhdistelmät, uuden luominen, sekä ehkäpä isoimpana juttuna se, että aina löytyy uutta opittavaa ja uusia juttuja itsensä kehittämiseen. Cocktailien ansiosta olen myös päässyt tutustumaan huikeisiin ihmisiin ja verkostoutumaan sekä muiden baarimestareiden, että edustajien ja maahantuojien kanssa.
Mikä on parasta ammatissasi?
Ammatin parasta asiaa on miltei mahdotonta sanoa sillä se koostuu monista jutuista: toisistaan jatkuvasti poikkeavat päivät, mahtava yhteisö kautta maan, uramahdollisuudet useita eri polkuja pitkin (kunhan asenne on kunnossa), sekä onnistumisen tunteet, oli se sitten uusi cocktail, nappiin mennyt serviisi, tai hyvän ja onnistuneen kokemuksen tuottaminen vieraille. Ja tottakai iso määrä tarinoita eri elämäntilanteissa olleilta ihmisiltä.
Mieleenpainuvin viini- tai cocktail-hetkesi?
Miksei molemmat! Mieleenpainuvin cocktail-hetki taitaa kyllä olla tuo aiheesta voitettu Suomen mestaruus ja sitä edeltävät onnistumisen tunteet. Se kun voi todeta, että juoma jonka kehitit kilpailuun on luultavasti paras tekele, minkä olet urallasi luonut.
Viinihetki taitaa olla muutaman vuoden takaa, jolloin samppanjatalo Krug piti työpaikallamme tasting-päivän. Talolta saapui uskomattomia ammattilaisia levittämään Krugin ilosanomaa, pitämään koulutusta ja pääsimme tarjoilemaan todella hienoja vuosikertoja senttihinnoittelun mukaan, joka mahdollisti vieraille päästä maistamaan muuten useimmille mahdottomissa hintapisteissä olevia tuotteita.
Kenen kanssa haluaisit nauttia lasillisen?
Jos aikakoneella voisi matkustaa taaksepäin 1800-luvulle, niin haluaisin ehdottomasti päästä nauttimaan lasillisen jos toisenkin amerikkalaisen baarimestari Jerry Thomaksen kanssa. Hänestä voisi tähän kirjoittaa lyhyen romaanin verran, mutta lyhyesti sanottuna häntä voidaan kiittää siitä, mitä nykyinen cocktail-maailma on ja samalla hän toiminee monen baarimestarin (myös itseni) esikuvana.
10 ystävääsi tulee yllätysvierailulle – mitä tarjoat?
Yllätysvieraille haluaisin tällä hetkellä tarjota sitä minkä kanssa tulee nykyään toimittua töissä, eli erilaisten ja erityylisten juomien yhdistelmiä useiden eri pienten ruoka-annosten kanssa, joita on myös helppo jakaa ystävien kesken ja joissa erilaiset yllättävät makuparit ja tekstuurit pääsevät oikeuksiinsa.
Mistä löytyy paras cocktailbaari?
Suomessa lempi cocktail-baarini on Helsingissä sijaitseva Chihuahua Julep ja maailmalla varmaankin Moskovassa sijaitseva Insider Bar.
Minkä viinin valitsisit Viinipörssistä?
Vaikka samppanjat ja kuohuviinit ovat itsellä lähimpänä sydäntä, Viinipörssiltä valitsisin silti varmaankin Pegasus Amarone Della Valpolicellan. Amaronet ovat viinejä, joista itselläni ei ole ollut kauheasti kokemuksia ennen viime vuosia – ja ne ovatkin nousseet nykyään aivan kärkipäähän mielenkiintoa herättävistä viineistä!
