Viinipörssin pulloa pyörittää tällä kertaa Teresa Välimäki. Teresa on ruoka-, ravintola- ja media-alan monitoiminainen ja kahden jo aikuisen lapsen äiti. Vapaa-ajalla hän ruokailee mieluiten ravintolassa valmiissa pöydässä. Ravintolahetkeen liittyy tietysti myös aina hyvä viini. Kotona aika kuluu kolmen koiran, tv-sarjojen, kirjojen ja urheilun parissa. Lempi urheilulaji on ehdottomasti koripallo.
Mitä elämässäsi tapahtuu juuri nyt?
Olen ollut päätoiminen yrittäjä jo vuodesta 2007. Vuodet ovat täyttyneet matkan varrella erilaisista, tavalla tai toisella, ruokaan liittyvistä töistä ja samalla kaavalla mennään edelleen. Yhteistyökumppanit ovat vaihtuneet, välillä tehdään reseptejä ja keittokirjoja, välillä juonnetaan ruokatapahtumaa ja toisinaan tehdään ruokaohjelmaa telkkariin. Kaikkea on ollut ja on sopivasti ja sekalaisesti viikkojen täytteenä. Kesään kuuluu taas reissu Ranskaan ja The Happy Hamlettiin, missä keskitynkin sitten aina olleelliseen eli kokkaamiseen ja viineihin.
Millainen on suhteesi viiniin?
Minulla on viiniin oikein hyvä suhde. Olemme tekemisissä säännöllisen epäsäännöllisesti, mutta aina kohtuudella. Hyvä viini, erityisesti kupliva sellainen, nostattaa tunnelmaa ja mielialaa aina. Ruoan ja viinin yhdistelmä taas on parhaimmillaan parempaa kuin... no tiedätte kyllä ja jättää suuhun, mieleen ja sydämeen ikuisen muistijäljen.
Mikä on mieleenpainuvin viini- & ruokahetkesi?
Niitä on toki kertynyt jo monia tähän ikään mennessä, puoli vuosisataa tulee täyteen vuoden kuluttua. Mutta yksi sellainen on esimerkiksi erään muuttopäivän jälkeinen hetki, kun iltaaurinko paistoi vielä uuden asunnon takapihalle. Kun istui oikein lähellä seinää, oli jopa lämmin. Istuimme parin ystävän kanssa tyhjien maitolaatikoiden päällä ja avasimme Dom Perignonin 1999 vuodelta, joka on tyttäreni syntymävuosi. Tunnelma oli täydellinen. Helpottunut, iloinen ja onnellinen.
Paras viiniravintola?
Mikä tahansa ravintola, missä rakas ystäväni Samuil Angelov tarjoilee kellarinsa herkkuja. Pastis ehkä juuri nyt.
Hauskin tilanne Perunateatteri-podcastin nauhoituksissa?
No, sen verran raskas vuoden loppu oli juuri ennen joulua, että viimeiset nauhoitukset ennen joululomaa olivat melko levottomat. Meillä oli ihanat vieraat ja lisäksi teimme joulun erikoisjakson, jossa paljastimme omia jouluun liittyviä ruokasuosikkejamme. Rakastamme molemmat huonoa huumoria ja puujalkavitsejä, niin kaikki torttuihin ja pipareihin liittyvät asiat naurattivat ja itse asiassa naurattavat edelleen, aina kun edes mietin noita nauhoituksia.
Kuvaile täydellinen miljöö nautiskella viiniä
Viitaten tuohon erään muuttopäivän iltaan ja samppanjan juomiseen takapihalla maitolaatikon päällä istuen, sanoisin, että täydellinen viinin nautiskelumiljöö voi olla melkein millainen tahansa riippuen aivan tilanteesta. Minusta on kyllä tosi ihanaa juoda lasillinen hyvää viiniä ihan oman sohvan nurkassa loikoillen, kesäillan auringossa kallliolla tai vaikkapa Palacen baarissa, koska siellä on vaan niin levollisen kaunis tunnelma.
Kenen kanssa haluaisit juoda viiniä?
Hmm, en kieltäytyisi viinilasillisesta Bradley Cooperin kanssa 😄 Voisimme keskustella elokuvista ja vaikkapa A star is born -leffasta ja siitä millaista oli tehdä elokuvaa Lady Gagan kanssa. Mielelläni nauttisin viiniä myös Meryl Streepin kanssa ja keskustelisin millaista oli näytellä ruokajumalatar Julia Childia.
Mielenkiintoisin ruokakirja tällä hetkellä?
Koska rakastan ranskalaista ruokaa, sanon nyt Prisca Leclercin Brasserie - kirja. Paitsi, että siinä on ihania ranskalaisia klassikkoreseptejä, siinä on aivan huikean hienot kuvat, jotka ovat Santeri Stenvallin käsialaa. Pariisissa kuvatut fiilistelykuvat vievät minut nanosekunnissa Pariisiin, vaikkapa viinilasin äärelle ihmettelemään ihmisiä ja kaupungin vilinää.
Mitä viiniä suosittelisit tai haluaisit maistaa Viinipörssistä?
Juuri nyt tällä hetkellä ottaisin maailman mieluiten lasillisen Pegasus Amarone della Valpolicellaa. Ra-kas-tan Amaronea ja tähän talveen ja pakkasiin se sopii loistavasti, ruoan kanssa tai ilman, yksin tai seurassa.
