Kupliva kurssi 3 minuutissa – mitä sinun tulee tietää kuohuviineistä

Pikakatsaus kuohuviinien maailmaan! Mikä erottaa eri kuohujuomat toisistaan, miksi jotkut maksavat enemmän ja miksi toisten kuplat katoavat hetkessä? Kaikki olennainen pähkinänkuoressa.

Valmistustapa ratkaisee

Kuohuviinien maku, tuoksu ja hinta määräytyvät pitkälti sen mukaan, millä tavalla kuplat syntyvät. Yksinkertaistettuna käytössä on kolme eri menetelmää:

1. Perinteinen menetelmä (Méthode Champenoise): Ensimmäisen käymisen ja pullotuksen jälkeen lisätään sokeria ja hiivaa, jolloin toinen käyminen tapahtuu pullossa. Näin syntyy mm. samppanja, cava ja crémant. Tunnusmerkkejä ovat hienot, kestävät kuplat ja paahteinen maku.
2. Tankkimenetelmä (Charmat-menetelmä): Toinen käyminen tapahtuu suurissa paineen kestävissä tankeissa. Vasta sitten viini pullotetaan. Prosecco tehdään näin. Tunnusmerkkejä ovat hedelmäinen, kevyt maku ja suuremmat, pehmeämmät kuplat.
3. Hiilihapotus: Hiilidioksidi lisätään valmiiseen viiniin, kuten virvoitusjuomissa. Käytetään edullisemmissa kuohuviineissä, joissa on isot, nopeasti häviävät kuplat ja yksinkertainen maku.

Kuivaa vai makeaa?

Kuohuviinien makeus vaihtelee - etiketti paljastaa, kuinka kuivaa tai makeaa juoma on:

• Brut: Kuivaa, vähäsokerista kuohuviiniä (0–1,2 g/100 ml)
• Extra Brut: Vielä kuivempi kuin Brut (0–0,6 g/100 ml)
• Brut Nature: Erittäin kuivaa, ei lisättyä sokeria (0–0,3 g/100 ml)
• Extra Dry: Hiukan makeampi kuin Brut (1,2–1,7 g/100 ml)
• Sec: Puolikuiva kuohuviini (1,7–3,2 g/100 ml)
• Demi-Sec: Makea kuohuviini (3,2–5,0 g/100 ml)
• Doux: Hyvin makea kuohuviini (yli 5,0 g/100 ml)

4 suosituinta kuohuviiniä

Kuohuviinejä on monia, mutta nämä neljä ovat suosituimpia:

1. Samppanja: Ranskasta, Champagnen alueelta. Ainoastaan täällä tuotettu viini saa nimittää samppanjaksi.
2. Prosecco: Italialainen, Venetosta tuleva kuohuviini, joka tehdään tankkimenetelmällä. Hedelmäinen ja hieman makeampi.
3. Cava: Espanjalainen kuohuviini, enimmäkseen Kataloniasta. Valmistetaan samppanjan menetelmällä mutta espanjalaisista rypäleistä.
4. Crémant: Muiden Ranskan alueiden, kuten Loiren ja Bourgognen, kuohuviiniä, joka tehdään samalla menetelmällä kuin samppanja.