Miten suhtaudut viinisääntöihin? Noudatatko niitä vai rikoitko? Tässä on muutama sääntö, joista voit joustaa. Esimerkiksi, jääkylmä valkoviini tai huoneenlämpöinen punaviini – haittaako se?
1. Valkoviini ja kuohuviini pitää tarjota jääkylmänä
Kuvitellaanpa että otat palan briejuustoa. Miltä se maistuu suoraan jääkaapista ja miltä se taas maistuu oltuaan huoneenlämmössä parin tunnin ajan? Täysin erilaiselta, eikö vain? Sama koskee viiniä – jos viini on liian kylmää, sen maku ei pääse kunnolla esiin. Nosta valkoviini tai kuohuva jääkaapista noin 30–60 minuuttia ennen tarjoilua, niin maku tulee esiin paljon paremmin!
2. Punaviini kuuluu tarjoilla huoneenlämpöisenä
Punaviini tarjoillaan usein aivan liian lämpimänä. Kannattaa ajatella huoneenlämpöä kuin asuisit vanhassa, vetoisassa kivirakennuksessa Ranskassa – lämpötila on ennemmin 16 kuin 22 astetta. Kevyesti viilennetty punaviini maistuu raikkaammalta ja hedelmäisemmältä, ja ihanteellinen lämpö on 16–18 astetta. Tietyille punaviineille jopa viileämpikin tarjoilu sopii mainiosti.
3. Ruoanlaittoviini ja ruokajuoma pitää olla samaa
Ei tarvitse olla! Monesti on suorastaan tuhlausta kaataa kallista viiniä pataan, ja joskus toinen viini toimii ruoanlaitossa jopa paremmin. Mieti, mitä viiniltä haluat – jos haet raikkautta, valitse kevyt viini, jos syvyyttä ja täyteläisyyttä, käytä jotain runsasta. Ja jos kokkaat isolle porukalle, hanaviini on näppärä ratkaisu.
4. Makeat viinit sopivat vain jälkiruokiin
Emme nyt ehdota, että kaataisit jälkiruokaviiniä pihvin kaveriksi, mutta tiettyyn ruokaan makea viini voi toimia todella hyvin. Jos annoksessa on tulisuutta tai potkua, viini, jossa on hieman makeutta ja happoa – esimerkiksi puolikuiva riesling – voi olla loistava yhdistelmä. Jos et ole kokeillut, kannattaa testata!
5. Viinisääntöjä pitää seurata orjallisesti
Viinin ja ruoan yhdistämisestä löytyy vaikka kuinka paljon sääntöjä ja ohjeita. Ota nämä vinkkeinä, ei sääntöinä. Ainoastaan sinä voit päättää, mikä maistuu hyvältä. Muista pitää hauskaa ja kokeile rohkeasti löytääksesi omat suosikkiyhdistelmäsi!
